Lo xilitolo è un alcol naturalmente presente nei vegetali. Per uso industriale viene estratto soprattutto dalle betulle, ma anche da alcuni tipi di frutta, come le fragole e i lamponi e dal grano.
Ha un potere dolcificante molto simile a quello del saccarosio con un contenuto di calorie del 40% inferiore. Viene ampiamente utilizzato come dolcificante nelle preparazioni dolciarie e nei prodotti per l’igiene orale.
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