GLOSSARIO

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A

Amminoacidi ramificati

Gli amminoacidi ramificati (con l’acronimo inglese BCAA, branched-chain amino acid), valina, leucina e isoleucina appartengono al gruppo degli amminoacidi essenziali. Vengono ossidati prevalentemente a livello muscolare. La leucina in particolare è implicata nel controllo dei meccanismi alla base della sintesi proteica muscolare.

Acido citrico

L’acido citrico è un acido organico molto diffuso in natura, nella frutta ed in particolare negli agrumi.
Forma sali solubili con vari elementi organici ed inorganici (ad esempio il ferro) favorendone il trasporto attraverso la mucosa gastrointestinale.